Torta Negra: Receta Original Colombiana y Venezolana Saltar al contenido
Cómo Hacer Tartas

Torta Negra

mayo 11, 2022

La torta negra es uno de los símbolos gastronómicos de la temporada decembrina, si bien no es originaria del país, se ha amoldado su preparación a los ingredientes que acá se logra y se realiza y consume en todo el país, singularmente en la zona capital. Cómo siempre son recetas de tartas fáciles y caseras.

El secreto de esta exquisita torta está en la maceración de los frutos, que en ciertas familias empieza desde el momento en que concluye las fiestas navideñas del año anterior; otra gran ventaja es que se conserva por un buen tiempo.

Ingredientes

Los ingredientes para hacer la torta negra son los siguientes:

  • ½ taza de Ciruelas Pasas
  • ¼ taza de Pasitas Negras
  • ¼ taza de Pasitas Rubias
  • 1 taza Frutas Confitadas
  • ¼ taza de Guindas
  • ½ taza de Almendras
  • ½ taza de Nueces
  • 1 taza de Brandy o ron
  • 1 taza Licor de Naranja o Cereza
  • 200 gr. de mantequilla
  • 2 tazas de azúcar morena
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 pizca de canela
  • 6 huevos
  • 2 1/2 tazas harina
  • 1/2 taza de leche
  • 6 pastillas de chocolate negro
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • Frutas maceradas

Elaboración: ¿Cómo hacer la torta negra?

Los pasos para hacer la torta negra son los siguientes:

  1. Recortar las frutas en pedazos pequeños; mondar las almendras y las nueces, desmenuzar.
  2. Poner en un frasco grande de vidrio, todas y cada una de las frutas; añadir el ron o brandy, y el licor de naranja o de cereza, por igual hasta cubrirlas
  3. Tapar bien y poner en un lugar obscuro, a lo largo de doce horas.
  4. Precalentar el horno a trescientos cincuenta °F o ciento ochenta grados
  5. Batir la mantequilla con el azúcar hasta el momento en que este mantecosa.
  6. Añadir la vainilla y la canela, las amarillas de los huevos y reservar las claras.
  7. Incorporar la harina y el polvo de enhornar, alternando con la leche y continuar batiendo.
  8. Fundir el chocolate con un poco de mantequilla y añadir a la mezcla.
  9. Escurrir dos tazas. de frutas maceradas para entremezclarlas con un tanto de harina a fin de que no se vayan en el fondo de la torta al enhornar, añadiendo poco a poco a la mezcla.
  10. Levantar las claras a puntito de nieve y entremezclar todo en forma envolvente.
  11. Verter la mezcla en un molde aceitado y rebozado de harina y enhornarlo de treinta a cuarenta min hasta el momento en que al introducir un mondadientes este salga limpio,
  12. Desmoldar y dejar enfriar en una rejilla; espolvorear con azúcar impalpable.
torta negra
Torta negra recién salida del horno lista para comer.

Consejos finales

La cantidad depende de lo que desee macerar, estas frutas pueden continuar por largo tiempo en el licor, y cuanto más tiempo pasen allá, más absorberán el sabor del licor. Así que puede macerar más cantidad de la que vaya a emplear y guardar el resto sin miedo. Puede añadir otras frutas secas, o dátiles de su gusto, mas con las frutas precedentes es suficiente.
Se puede presentar rellena con crema pastelera, frosty de queso o simple. Mas al rellenarla su durabilidad se reduce. Si te ha gustado esta receta te dejamos por aquí la tarta de nutella y la torta 80 golpes.