La torta negra es uno de los símbolos gastronómicos de la temporada decembrina, si bien no es originaria del país, se ha amoldado su preparación a los ingredientes que acá se logra y se realiza y consume en todo el país, singularmente en la zona capital. Cómo siempre son recetas de tartas fáciles y caseras.
El secreto de esta exquisita torta está en la maceración de los frutos, que en ciertas familias empieza desde el momento en que concluye las fiestas navideñas del año anterior; otra gran ventaja es que se conserva por un buen tiempo.
¿Qué vamos a ver?
Ingredientes
Los ingredientes para hacer la torta negra son los siguientes:
- ½ taza de Ciruelas Pasas
- ¼ taza de Pasitas Negras
- ¼ taza de Pasitas Rubias
- 1 taza Frutas Confitadas
- ¼ taza de Guindas
- ½ taza de Almendras
- ½ taza de Nueces
- 1 taza de Brandy o ron
- 1 taza Licor de Naranja o Cereza
- 200 gr. de mantequilla
- 2 tazas de azúcar morena
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 pizca de canela
- 6 huevos
- 2 1/2 tazas harina
- 1/2 taza de leche
- 6 pastillas de chocolate negro
- 1 pizca de sal
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- Frutas maceradas
Elaboración: ¿Cómo hacer la torta negra?
Los pasos para hacer la torta negra son los siguientes:
- Recortar las frutas en pedazos pequeños; mondar las almendras y las nueces, desmenuzar.
- Poner en un frasco grande de vidrio, todas y cada una de las frutas; añadir el ron o brandy, y el licor de naranja o de cereza, por igual hasta cubrirlas
- Tapar bien y poner en un lugar obscuro, a lo largo de doce horas.
- Precalentar el horno a trescientos cincuenta °F o ciento ochenta grados
- Batir la mantequilla con el azúcar hasta el momento en que este mantecosa.
- Añadir la vainilla y la canela, las amarillas de los huevos y reservar las claras.
- Incorporar la harina y el polvo de enhornar, alternando con la leche y continuar batiendo.
- Fundir el chocolate con un poco de mantequilla y añadir a la mezcla.
- Escurrir dos tazas. de frutas maceradas para entremezclarlas con un tanto de harina a fin de que no se vayan en el fondo de la torta al enhornar, añadiendo poco a poco a la mezcla.
- Levantar las claras a puntito de nieve y entremezclar todo en forma envolvente.
- Verter la mezcla en un molde aceitado y rebozado de harina y enhornarlo de treinta a cuarenta min hasta el momento en que al introducir un mondadientes este salga limpio,
- Desmoldar y dejar enfriar en una rejilla; espolvorear con azúcar impalpable.
Consejos finales
La cantidad depende de lo que desee macerar, estas frutas pueden continuar por largo tiempo en el licor, y cuanto más tiempo pasen allá, más absorberán el sabor del licor. Así que puede macerar más cantidad de la que vaya a emplear y guardar el resto sin miedo. Puede añadir otras frutas secas, o dátiles de su gusto, mas con las frutas precedentes es suficiente.
Se puede presentar rellena con crema pastelera, frosty de queso o simple. Mas al rellenarla su durabilidad se reduce. Si te ha gustado esta receta te dejamos por aquí la tarta de nutella y la torta 80 golpes.