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C贸mo Hacer Tartas

Tarta Selva Negra

marzo 17, 2020

隆Hola cakers! Hoy os traemos una de nuestras tartas favoritas, hoy os ense帽amos c贸mo hacer la tarta selva negra paso a paso sin complicaciones. C贸mo casi siempre aprender c贸mo hacer tartas con nosotros ser谩 divertido y ameno, orientado a las personas que saben cocinar un poco m谩s, pero tambi茅n para los aprendices 隆vamos all谩!

馃い? La selva negra tuvo su origen en Alemania. Se trata de un dulce propio de la zona de Baden. Su nombre en alem谩n, Schewarzw盲lder Kirschtorte, significa literalmente torta de cerezas de la Selva Negra, macizo monta帽oso situado en el estado de Baden-Wurtemberg.

Historia de la tarta

Se trata de una tarta en capas que se consta de bizcocho genov茅s de chocolate embebido en alm铆bar con Kirsch, relleno y cubierto de crema chantill铆 y cerezas maceradas en kirsch o bien guindas y decorado con virutas de chocolate y cerezas.

Mas vayamos por partes, el kirsch es un aguardiente de cerezas, no licor, que preparan en la zona de la Selva Negra con las cerezas de la zona. En un caso as铆 he empleado un aguardiente de cerezas de las nuestras, podr茅is localizarlo en cualquier tienda de vino y licores. Ya se os empieza a hacer la boca agua con esta tarta selva negra 驴verdad? Pues vamos con los ingredientes.

Ingredientes

Para hacer la tarta de selva negra necesitaras varios ingredientes pero no os agobi茅is, luego el proceso os prometo que es relativamente sencillo si segu铆s los pasos que os vamos a dar.

Tarta Selva Negra
Ingredientes necesarios para hacer la tarta selva negra presentados en la cocina.

Masa

  • Harina de trigo
  • Mantequilla
  • Huevo
  • Az煤car glass
  • Sal

Bizcocho

  • Harina
  • Az煤car
  • Mantequilla
  • Huevos
  • Cacao en polvo
  • Levadura qu铆mica

Relleno

  • Mermelada de frambuesa o de grosellas
  • Chocolate negro en tableta
  • Nata para montar
  • Az煤car
  • Cerezas de Marrasquino
  • Licor de cereza
  • Az煤car glass
  • Gelatina

Elaboraci贸n de la selva negra

Los pasos de elaboraci贸n de la tarta selva negra no son complicados pero hay que estar atento de no saltarse ninguno, sino corremos el riesgo de que no nos quede bien 隆Vamos all谩!

  1. Para efectuar un bizcocho incre铆ble es esencial que los huevos est茅n a temperatura entorno conque si los tienes s谩calos unos minutos antes.
  2. En un bol abrimos los huevos y a帽adimos el az煤car. Batimos por veinte minutos hasta conseguir una crema blanca y super espumosa. Le recomiendo de desplazar el bol a lo largo de los veinte minutos con lo que los huevos abarquen pero aire.
  3. Ahora a帽adimos los ingredientes en polvo, poquito a poco, y proseguimos virando con una esp谩tula hasta conseguir una crema espesa y uniforme.
  4. Para facilitar este pasaje pongo todos y cada uno de los ingrediente en polvo como la harina, la maicena, el chocolate en polvo y la diastasa, en un colador y los voy tamizando de manera directa adentro del bol.
  5. En el momento en que hemos abarcar absolutamente todos y cada uno de los ingredientes en polvo a帽adimos al fin un pellizco de sal y la mantequilla disuelta.
  6. Para estar seguro que el bizcocho no se pegue al molde, y asimismo para sacarlo de forma pero simple, prefiero envolver el molde con papel para enhornar. Con un tanto de mantequilla junto las paredes del molde, de esta forma los pedazos de papel se pegan mejor.
  7. Vertemos la mezcla del bizcocho en el molde y lo enhornamos con el horno anteriormente caliente a 180潞 C a lo largo de cuarenta minutos.
  8. Es esencial que el horno este bien caliente de ah铆 que acu茅rdate de dejarlo prendido a lo largo de unos veinte minutos m铆nimo!
  9. Una vez cocida sacamos el bizcocho de chocolate del horno y lo dejamos enfriar por quince minutos ya antes de desmoldarlo.
  10. Una vez desmoldado dejamos que se enfr铆e completamente sobre la reja.

Relleno de la tarta

  1. Cortamos el bizcocho en tres partes iguales. Para hacer este trabajo puedes emplear un cuchillo largo o bien un hilo.
  2. Comenzamos juntando la base y la capa central con el aguardiente y por 煤ltimo con el alm铆bar de las cerezas.
  3. Cortamos doce cerezas a mitad y las distribuimos uniformemente sobre las 2 capas.
  4. Montamos la crema de leche por unos minutos hasta conseguir una crema bien firme. Juntamos la base del bizcocho con la crema de leche reci茅n montada y le ponemos encima la capa central.
  5. Juntamos la capa central con otra crema de leche y ponemos por 煤ltimo la tapa de nuestro bizcocho.
  6. Con una esp谩tula, o bien con un cuchillo largo, vamos a envolver totalmente nuestra torta con la crema leche.
  7. Sin embargo nuestra torta semeja bien firme, es conveniente ponerla en el refrigerador por una media, para estar seguros que se quede bien compacta.
  8. Por al tiempo que la torta descansa en el refrigerador, pasamos a preparar el chocolate por la decoraci贸n.

Decoraci贸n

  1. Para conseguir las virutas de chocolate volteamos la tabla de cacao por el lado llano. Con un cuchillo con lama lisia raspamos la superficie del chocolate.
  2. Tras unos primeros tentativos veras por 煤ltimo que te van a salir unas virutas fabulosas!
  3. La otra mitad de la tabla de chocolate la vamos a rallar con una normal ralladora para queso. Recuerda que tus manos son c谩lidas por esto procura de tocar el chocolate lo menos posible.
  4. Con una esp谩tula, o bien con la lama de un cuchillo grande, vamos a repartir el chocolate rallado por los bordes laterales de la tarta. La ralladura que cae la debemos recoger y regresar a poner.
  5. Con una manga pastelera vamos a efectuar doce rosas de crema de leche sobre la torta. Para hacer un trabajo preciso debes imaginarte que la tarta sea un reloj: comienza por las doce y las seis, prosigues con las tres y las nueve y por 煤ltimo pones dos rosas pero en los sitios que quedaron vac铆os!
  6. Encima de cada rosa de leche pone una cereza presionando dulcemente a fin de que la cereza se encaje bien.
  7. Colocamos las virutas de chocolate y … 隆A comer!
Selva Negra
Tarta selva negra lista para comer.

Otras formas de hacerla

C贸mo todo en esta vida existen varias formas de hacer una misma cosa, por eso vamos a darte algunas formas alternativas de hacer la tarta selva negra.

Tarta selva negra Thermomix

  1. Precalentar el horno a 180潞 y aceitar un molde de dieciseis-20cm.
  2. Poner la mariposa en las cuchillas, echar los huevos y el az煤car y programar cinco minutos, 37陋, velocidad tres y medio. Acabado el tiempo regresar a programar cinco minutos, sin temperatura en velocidad tres y medio.
  3. Agregar el aceite, la harina, el cacao y el licor y entremezclar quince segundos en velocidad dos. Retirar la mariposa y acabar de envolver con la ayuda de la esp谩tula.
  4. Hornear veinticinco-treinta minutos a 180潞, calor arriba y abajo. Una vez acabado el tiempo pasar a un reja, dejar templar y despu茅s desmoldar.
  5. Con el vaso limpio y seco, poner la mariposa en las cuchillas, agregar la nata fri铆sima, el az煤car y el az煤car vainillado y programa velocidad tres y medio sin tiempo. Cuando veas que la nata ha montado poner el az煤car glass y tambi茅n incorpora con la esp谩tula a la Thermomix. Reservar.
  6. Partir el bizcocho por la mitad o bien si lo has hecho en un molde m谩s peque帽o en tres capas.
  7. Poner la parte inferior de bizcocho de base, mojar la primera base con el licor de cerezas o bien el que hayas escogido a fin de que quede jugoso y untar con la nata montada.
  8. Reiterar la operaci贸n las veces precisas.
  9. Finalmente cubrir la tarta con la nata montada alis谩ndola con una esp谩tula y decorar con virutas de chocolate.

Tarta selva negra Eva Argui帽ano

La tarta selva negra de Eva Argui帽ano la echaron en la tele har谩 aquello de un a帽o. Desde entonces no se ha vuelto a emitir. Pero el procedimiento es similar al de la tarta que recomendamos al principio del post. No obstante si saliera alg煤n video sobre la elaboraci贸n no dud茅is que lo subiremos.

Tarta selva negra Mercadona

Al igual que muchos otros postres Mercadona se ha echo eco de las demandas de la gente y ya puede adquirirse en todos sus super mercados la famosa tarta de selva negra. Es por esto que si os da pereza hacerla en casa siempre pod茅is comprarla all铆, no es tan rica como si se hiciera casera, pero para salir del paso vale.

Consejo Final

Y poco mas amigos, espero que esta receta sobre c贸mo hacer la selva negra os sirva para compartir vuestros postres con familiares y amigos, y tambi茅n que la pod谩is disfrutar vosotros en casa de una manera deliciosa. Un besito y hasta la semana que viene.

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