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C贸mo Hacer Tartas

C贸mo Hacer Tarta Red Velvet

marzo 13, 2020

Las tartas se preparan en cualquier circunstancia especial, como las fiestas de aniversario de los peque帽os. Para San Valent铆n podr谩s aprender c贸mo hacer la tarta Red Velvet, una de las m谩s tradicionales en estas datas, con un pasito a pasito a fin de que puedas asombrar a tus convidados. Hacer tartas paso a paso nunca ha sido m谩s divertido.

馃い La tarta Red Velvet va a ser muy amena para los peque帽os, en tanto que su exterior blanco oculta un colorido bizcocho colorado en su interior, que crea un bonito contraste. Una receta muy simple de preparar, solo debes continuar el punto por punto y triunfar谩s con un postre muy singular.

Histor铆a

Existen m煤ltiples teor铆as y leyendas. Por servirnos de un ejemplo una de ellas afirma que su origen se remonta al siglo XIX en donde se empleaba cocoa para suavizar la textura de los pasteles y por esta raz贸n recib铆an el nombre de terciopelos.

Otra historia asevera que el pastel brota a lo largo de la Segunda Guerra Mundial en tanto que los comestibles eran sumamente racionados y los panaderos empleaban el jugo de remolacha para progresar el tono de sus pasteles y hacerlos rendir m谩s puesto que sosten铆a la humedad de los bizcochos.

Una historia legendaria urbana le da todo el cr茅dito al hotel en la ciudad de Nueva York llamado Waldorf-Astoria que cre贸 el pastel 鈥渞ed velvet鈥 en los a帽os treinta. Se cuenta que un usuario lo prob贸 y le gusto tanto su sabor que decidi贸 solicitarle a la cocina del hotel la receta, esta se la hicieron llegar con un recibo de trescientos cincuenta dolares. La se帽ora enfurecida decidi贸 demandar al hotel y tomo la receta y empez贸 a repartirla entre personas de la calle. Desde all谩 el pastel de red velvet adquiri贸 fama.

En Canad谩 la tarta era bien conocida en los restoranes y reposter铆as de la cadena de centros comerciales Eaton鈥檚 en las d茅cadas de los cuarenta y cincuenta. Promovida como una receta exclusiva de Eaton鈥檚, donde los empleados que la conoc铆an juraban silencio, bastante gente cre铆a equivocadamente que el pastel era invenci贸n de la matriarca de la cadena, Lady Eaton.

Indiferentemente del origen de la tarta red velvet, es un sabor espl茅ndido y que se ha ido extendiendo a lo largo de los a帽os. Hoy en d铆a es empleado para representar el amor debido a su color colorado que evoca la pasi贸n.

Ingredientes

Estos son los ingredientes que vas a necesitar para hacer una deliciosa tarta red velvet en casa:

  • doscientos ochenta gr. de harina
  • ciento veinticinco gr. de mantequilla o bien margarina
  • trescientos gr. de az煤car
  • doscientos setenta y cinco ml. de buttermilk
  • dos huevos
  • veinte gr. de cacao en polvo y diez gr. de vainilla
  • dos cucharadas de colorante colorado
  • 1 lim贸n Opcional
  • tres cucharaditas de diastasa y 1 de bicarbonato

Elaboraci贸n de la tarta red velvet

Los pasos para aprender c贸mo hacer la tarta red velvet son:

  • Precalentar el horno a 180潞.
  • Poner una hoja de papel de horno en el fondo de un molde de 24cm desmoldable y aceitar con mantequilla.
  • En un bol poner la leche, el lim贸n y el colorante. Entremezclar y reservar.En otro bol, entremezclar la harina, la diastasa, la sal y el cacao y reservar.
  • Batir la mantequilla con el az煤car. Agregar la vainilla y los huevos uno a uno sin parar de batir unos minutos.
  • A esta mezcla, ir agregando en 3 veces, de forma alterna los ingredientes secos y la mezcla de leche, lim贸n y colorante y tambi茅n ir batiendo hasta el momento en que quede una mezcla homog茅nea.
  • Mezclar el vinagre y el bicarbonato y agregar a la masa.
  • Batir hasta el momento en que quede incorporado y verter la mezcla en el molde. Cocer en el horno entre 55鈥/60鈥.
  • Sacar del horno el pastel y dejar enfriar encima de una reja. Cuando est茅 frio, cortamos en 3 partes.
  • Envolvemos en papel largo y los dejamos toda la noche en la nevera.
  • Para el relleno: Entremezclar los ingredientes hasta el momento en que queden bien integrados.
  • Pintar las 3 capas del pastel con el alm铆bar y rellenar con la mezcla. Cubrir los laterales y parte superior del pastel.
  • Para la cobertura: Derretir el chocolate al microondas y dejar enfriar.
  • Batir el mascarpone, incorporarle el chocolate y batir a velocidad alta hasta lograr una crema homog茅nea.
  • En una manga pastelera con una boquilla rizada, poner un hilo de colorante colorado con la ayuda de una brocheta de madera. La rellenamos con la cobertura y decoramos.
Tarta Red Velvet
Pedazo de tarta red velvet terminada y lista para comerse.

Otras formas de hacer la tarta

C贸mo todo en esta vida existen muchas formas de hacer los postres, por tanto en la tarta red velvet no iba a ser menos. Te damos las formas alternativas para cocinarla.

Tarta red velvet thermomix

  1. Precalentamos el horno a 180潞
  2. Ponemos en el vaso del Thermomix los ingredientes secos: la harina, el az煤car, el cacao en polvo, la sal y la diastasa. Mezclamos cinco segundos, velocidad tres. Sacamos del vaso y reservamos.
  3. Sin lavar el vaso agregamos los ingredientes l铆quidos: los huevos, la mantequilla, el buttermilk, el colorante, el vinagre y el extracto de vainilla y batimos quince segundos, velocidad tres.
  4. Ponemos el Thermomix a velocidad tres sin tiempo y vamos agregando la mezcla de los ingredientes secos por el bocal. Paramos el Thermomix cuando est茅 todo bien integrado.
  5. Volcamos la masa en 4 moldes peque帽os desmontables y enhornamos treinta minutos a 180潞.
  6. Verificamos que est谩n bien horneados pinchando con un mondadientes. Si sale limpio est谩 bien horneado. En caso contrario dejar unos minutos m谩s en el horno a exactamente la misma temperatura.
  7. Desmoldamos y reservamos.
  8. Con el vaso bien limpio y seco ponemos todos y cada uno de los ingredientes del frosting en el vaso del Thermomix y batimos bien a lo largo de 1 minuto, velocidad tres. Reservamos.
  9. En el momento en que est谩n fr铆os los bizcochos utilizaremos uno para cada tarta. Ponemos un bizcocho sobre un plato y lo partimos trasversalmente en en 2 o bien 3 rebanadas, extendemos un tanto de frosting por encima y ponemos encima otra rebanada.
  10. Coronamos con frosting por encima y por los laterales. Si lo queremos espolvoreamos con migas del bizcocho que seguro se nos han quedado adheridas al molde.

Tarta red velvet remolacha

  1. Para el bizcocho de remolacha: entremezclar la leche con el vinagre y el jugo de lim贸n. Dejarlo descansar hasta el momento en que se corte la leche.
  2. Con un robot, desmenuzar la remolacha cruda pelada. Agregar la leche cortada y reservar.
    Entremezclar los ingredientes secos y reservar.
  3. Con las varillas el茅ctricas, entremezclar la mantequilla y el az煤car hasta el momento en que quede una crema muy homog茅nea. Agregar los huevos y entremezclar.
  4. A mano, agregar los ingredientes secos altern谩ndolos con la mezcla de la remolacha, hasta el momento en que quede todo muy incorporado y homog茅neo.
  5. Verterlo en el molde encamisado y cocerlo a ciento sesenta 掳C unos cuarenta y cinco minutos.
  6. Dejarlo enfriar. Recortar longitudinalmente en 3 pisos.
  7. Con la ayuda de una manga de reposter铆a, rellenar con la cobertura de queso. Reservar en la nevera hasta el instante de servir.
  8. Para la cobertura de queso: con las varillas el茅ctricas, entremezclar la mantequilla y el az煤car hasta conseguir una crema fin铆sima y homog茅nea.
  9. Agregar el queso y proseguir batiendo hasta el momento en que se integre bien. Debe quedar una crema refulgente, fina y homog茅nea.

Red velvet cake

  1. Para comenzar, mezclamos en un bol el az煤car con la harina, el cacao, la diastasa, el bicarbonato y la sal.
  2. Por otro lado, batimos la crema agria, el aceite, la vainilla, el colorante y los huevos.
  3. Agregamos a la mezcla precedente, mezclamos bien y ponemos en moldes circulares de unos catorce cm y enhornamos a ciento ochenta grados a lo largo de veinticinco-treinta minutos.
  4. Dejamos enfriar y desmoldamos.

Tarta red velvet Alma Obregon

  1. Precalentamos el horno a ciento ochenta grados .
  2. Para substituir el suero de leche o bien buttermilk vamos a echarle un chorrito de lim贸n a la leche. Reservamos.
  3. Engrasamos y enharinamos los moldes o bien los rociamos con aerosol desmoldante.
  4. Por otra parte, en un bol, batimos el aceite, el az煤car y los huevos hasta el momento en que est茅n bien integrados.
  5. Le agregamos el cacao tamizado y mezclamos nuevamente. Incorporamos un chorrito de leche con el lim贸n y removemos.
  6. Agregamos progresivamente la harina tamizada y, ahora, el resto de leche con lim贸n sin dejar de remover.
  7. Seguido, en un vaso, mezclamos el vinagre con el bicarbonato de soda. Cuando burbujee, lo a帽adimos a la mezcla precedente.
  8. Cuando la mezcla sea homog茅nea, agregamos el extracto de vainilla y el colorante colorado ajustando la cantidad para conseguir la intensidad precisa.
  9. Pesamos la masa resultante y la dividimos por igual en 2 moldes redondos.
  10. Enhornamos a ciento ochenta grados a lo largo de veinticinco-treinta minutos o bien hasta el momento en que los moldes del bizcocho se aparten del molde y al introducir un mondadientes este salga limpio.
  11. Pasado el tiempo, desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una reja.
  12. Para finalizar, prepararemos la crema.
  13. Para esto, tamizamos el az煤car glas y lo mezclamos en un bol con la mantequilla en pomada.
  14. Batimos a m谩xima velocidad a lo largo de cinco minutos o bien hasta el momento en que la mezcla aumente su volumen, se aclare y tenga una textura semejante a la del helado.
  15. A帽adimos a la crema el queso y batimos a lo largo de tres minutos m谩s. Introducimos la crema en una manga pastelera con una boquilla redonda grande.
  16. Igualamos los bizcochos con una lira o bien cuchillo y procedemos a rellenarlos con la crema.
  17. Disponemos una capa de bizcocho y efectuamos puntos con la manga en forma de c铆rculo. Tapamos con la otra capa de bizcocho y la decoramos en forma de p茅talos.
  18. Espolvoreamos migas de los cortes del bizcocho con la ayuda de un colador.
  19. Servimos.

Consejo Final

Para ir terminando os recomendar茅 acompa帽ar estas ricas tartas red velvet con un buen t茅 o caf茅 caliente a la hora de la merienda. Es una alimento perfecto para charlas con amigos o familia sobre la vida o sobre cualquier tema importante de la casa. Un besito y hasta la semana que viene.

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