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C贸mo Hacer Tartas

C贸mo Hacer Tarta Mousse de Lim贸n

marzo 25, 2020

隆Hola Cakers! Ya estamos otra semana m谩s por aqu铆, hoy os traemos una de nuestras tartas favoritas, os vamos a explicar c贸mo hacer tarta mousse de lim贸n paso a paso. A lo largo de la receta veremos todas las formas de cocinar este rico postre que gusta tanto a los m谩s peques como a los m谩s mayores 隆Vamos all谩!

La tarta mousse de lim贸n es muy fresca y deseable, si bien la he preparado con base de bizcocho, al final de la receta explico asimismo como hacerla con la tradicional base de galletas, por si acaso te agrada m谩s prepararla de esta manera o bien, sencillamente, no deseas encender el horno para preparar tu tarta mousse de lim贸n.

Ingredientes

Los ingredientes para la tarta mousse de lim贸n son:

Para la base de la tarta

  • Mantequilla
  • Galletas Mar铆a tostadas
  • Gelatina de Lim贸n en polvo
  • Agua

Para el mousse de lim贸n

  • Nata para montar al 35% materia grasa
  • Az煤car Molido
  • Claras de Huevo
  • Zumo de Lim贸n
  • Ralladura de la piel de un Lim贸n
  • Sobre de Gelatina Neutra en polvo
  • Sal
Tarta Mousse de Lim贸n
Ingredientes necesarios para realizar la tarta mousse de lim贸n.

Elaboraci贸n

  1. Antes de seguir prepararemos la base para nuestra tarta de mousse de lim贸n, para lo que empezaremos desmenuzando las galletas, hasta el momento en que nos queden pr谩cticamente transformadas en polvo. Podemos emplear galletas de cualquier clase, si bien os aconsejamos las de tipo Digestive. Y para picarlas, un buen sistema es utilizar una picadora, quedan de manera perfecta desmenuzadas. Por otra parte vamos a fundir un tanto la mantequilla, en el microondas por servirnos de un ejemplo, en tanto que solo deseamos ablandarla un tanto. Vamos a entremezclar los dos ingredientes con unas varillas hasta formar una pasta homog茅nea.

Base de la tarta

  1. Una vez hecha esa pasta, que va a ser la base de nuestra tarta, cogeremos el molde para exactamente la misma, que ha de ser desmoldable, para facilitar la labor una vez la vayamos a servir. Cubrimos bien la base del molde con la mezcla precedente, aplast谩ndola bien para prensarla bien, lo que va a hacer que tengamos una base s贸lida. Al terminar la meteremos en la nevera y aguardamos unos quince-veinte minutos, tiempo que vamos a aprovechar para seguir preparando el resto de ingredientes para montar la receta.
  2. Ponemos a hidratar las l谩minas de gelatina neutra en rebosante agua fr铆a, a fin de que se llenan y se ablanden. Mientras apartamos las claras y las yemas de los huevos, cada una en un recipiente diferente. Al terminar procedemos a montar las claras al punto de nieve para lo que hay que batirlas con un pellizco de sal, de forma en茅rgica y con movimientos envolventes, hasta el momento en que tomen una textura espumosa mas bien espesa, que no se vengan abajo. Si puedes emplear una batidora de varillas es considerablemente m谩s simple y lo lograr谩s sin esmero.
  3. Ahora pasamos a entremezclar bien las yemas de los huevos as铆 como el az煤car y la piel rallada y el jugo de dos limones, anteriormente lavados para dejarlos bien limpios. Agregamos las l谩minas de gelatina ya hidratadas y escurridas, y lo batiremos todo hasta dejarlo bien mezclado de manera que quede bien homog茅nea la mezcla, as铆 sea con unas varillas manuales o una batidora autom谩tica de varillas, que son las mejores para este g茅nero de mezclas.

Montar la nata para la tarta

  1. Al terminar este paso montaremos la nata en otro recipiente, mejor asimismo hacerlo con una batidora con varillas, hasta lograr que la nata quede plenamente montada y con mucho cuerpo. Un consejo, dejad la nata para montar en la nevera hasta el 煤ltimo instante, se va a montar m谩s sencillamente si est谩 bien fr铆a, conque aun pod茅is meterla en el congelador poco antes de empezar a montarla.
  2. Al acabar todas y cada una estas preparaciones anteriores, vamos a entremezclar todos y cada uno de los ingredientes para formar la mousse. Mezclamos primero la nata montada con la mezcla de yema de huevo, az煤car, gelatina y lim贸n. Proseguimos a帽adiendo las claras montadas, esto lo vamos a hacer con movimientos suaves para no se bajen las claras, puesto que es lo que y tambi茅n ar谩 una textura esponjosa a nuestra tarta de mousse de lim贸n. Cuando lo tengamos todo bien mezclado, vamos a rellenar el molde para la tarta, echando la mezcla sobre la base, y dejamos en la nevera que se cuaje bien a lo largo de dos horas por lo menos.
  3. Tras este tiempo pondremos a calentar en un cacito los doscientos cincuenta ml de agua y cuando est茅 temperada diluimos en exactamente la misma el sobre de gelatina de lim贸n y agregamos asimismo la piel rallada de 2 limones, que lavamos ya antes, si bien esto es opcional para darle m谩s sabor y un toque extra de aroma. Cuando la gelatina en polvo se haya disuelto completamente, separamos el cacito del fuego y dejamos templar unos minutos a temperatura entorno o en la nevera, de forma cuidadosa que no se cuaje la gelatina.

Desmoldar

  1. Cuando se haya temperado, sacamos la tarta que ten铆amos en el congelador, y sobre ella vertemos la mezcla de gelatina, que habr谩 de estar todav铆a m谩s bien l铆quida y temperada, y con ella cubrimos bien el molde por encima, sin dejar la mousse a la vista, en tanto que es lo que le va a dar la capa superior ornamental.
  2. Volvemos a meterla en el congelador otras diez horas aproximadamente ya antes de servir la tarta. Veras que rica est谩 y como triunfas con ella cuando la sirvas a tus comensales. Opcional
Mousse de Lim贸n
Pedazo de la tarta mousse de lim贸n reci茅n sacada de la nevera.

Otras formas de hacer la tarta mousse de lim贸n

C贸mo hemos visto tambi茅n que la gente busca formas alternativas de hacer la tarta de mousse de lim贸n nos hemos atrevido a hacerla de otras maneras, ya que nosotros tambi茅n nos gusta aprender cosas nuevas.

Tarta de mousse de limon thermomix

  1. Pon en un bol agua fr铆a y sumerje la gelatina para hidratar. Vierte en el vaso el az煤car y la piel de lim贸n y pulveriza treinta segundos en velocidad progresiva. Retira y reserva.
  2. Sin lavar el vaso, pone la mariposa y monta la nata en velocidad tres y medio sin programar tiempo.
  3. Cuando est茅 lista, retira del vaso y guarda en la nevera. Retira la mariposa
  4. Sin la mariposa, vierte las galletas y la mantequilla. Programa dos minutos, treinta y siete grados , velocidad cuatro. Vierte en el molde desmontable y forma la base. Puedes asistirte con una cuchase para extenderla bien.聽Introduce en la nevera a fin de que se endurezca la base.
  5. Aclara el vaso, y vierte el jugo de lim贸n. Calienta treinta segundos, cien grados y velocidad 1, y vierte la gelatina escurrida.
  6. Mezcla unos segundos hasta el momento en que veas que la gelatina se ha deshecho por completo. Retira y reserva en un bol.
  7. Pone la mariposa nuevamente, pon el az煤car con lim贸n reservado y echa las yemas de huevo. Programa cinco minutos, ochenta grados , velocidad tres y medio.
  8. Cuando finalice el tiempo, vierte encima el jugo reservado as铆 como la gelatina y bate diez segundos en velocidad tres y medio. Pasa a un bol grande para ir incorporando entonces ingredientes poco a poco.
  9. Lava bien el vaso y la mariposa puesto que haremos el 煤ltimo paso que es el del merengue. Si hubiese grasa en el vaso esta no montar铆a, con lo que l谩valo bien.

Desmoldar

  1. Pone la mariposa en el vaso limpio, vierte las claras, un pellizco de sal y una gotas de jugo de lim贸n y monta a puntito de nieve programando cinco minutos en velocidad tres y medio.
  2. Llega el instante de unirlo todo: Mezcla primero la crema de yemas con el jugo de lim贸n + la nata reservada.
  3. Hazlo con movimientos envolventes, de arriba abajo. Una vez listo, mezcla la mitad de las claras montadas y despu茅s la otra mitad, vas a ver que es esta mezcla la que da textura de mousse, conque tr谩tala con cari帽o.
  4. Ya solo queda que viertas la mezcla en el molde con la base de galletas ya embrutecida y la dejes descansar por lo menos cuatro horas en la nevera a fin de que cuaje.
  5. El toque final: Calienta la mermelada con una cucharada de jugo de lim贸n y cuela. Cubre con esa mezcla la tarta ya cuajada. Desmolda y decora con rodajas de lim贸n y pon por encima caramelo l铆quido para ornamentar. A la mesa.

Tarta mousse de limon con gelatina

Para hacer la tarta mousse de lim贸n con gelatina el procedimiento es el mismo que el que explicamos en la receta del principio. Por lo que pod茅is volver a leer el paso a paso y realizarla sin problemas, espero que os聽 gust茅 y si ten茅is cualquier duda no lo pens茅is y dejaros abajo un comentario.

Consejo Final

C贸mo consejo final os dir茅 que si acompa帽谩is esta tarta de mousse de lim贸n con un buen t茅 de hiervas caliente a la hora de la merienda, el contraste de sabores c铆tricos y el calentito del t茅 os har谩 pasar una maravillosa tarde. Y si encima quedas con amigas o amigos se convertir谩 en un maravilloso d铆a 隆Os lo aseguro! Y sin nada m谩s que decir me despido con un fuerte abrazo, hasta la semana que viene.

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