C√≥mo Hacer Tarta de Santiago ūü§§ ¬°Deliciosa y sabrosa! Saltar al contenido
Cómo Hacer Tartas

Tarta de Santiago

julio 8, 2020

¬°Hola Cakers! Hoy vamos a hacer una tarta muy especial, hoy voy a ense√Īarte c√≥mo hacer tarta de Santiago¬†paso a paso. Es una de nuestras recetas de tarta favoritas ya que parte de nuestra familia es de Galicia y lleva haci√©ndola m√°s de 40 a√Īos, creemos que cocemos bien tanto los ingredientes como la elaboraci√≥n¬†¬ŅQuieres aprender a hacerla as√≠ c√≥mo los ingredientes que necesitas? ¬°Pues vamos all√°!

? S. de Compostela es un ayuntamiento y urbe de Espa√Īa, capital de la comunidad aut√≥noma de Galicia. Pertenece a la provincia de A Coru√Īa y en ella tienen su sede el gobierno auton√≥mico gallego, Junta de Galicia, y el Parlamento.

¬ŅDe d√≥nde es originaria la tarta de Santiago?

La tarta de la ciudad de Santiago es una tarta tradicional de la cocina gallega de la que se ignora su origen, pues es casi igual a la Tarta de Elche, de la que se distingue por no llevar nada de harina.

En nuestros d√≠as se pueden adquirir en pr√°cticamente todas las reposter√≠as de las poblaciones y zonas por las que pasa el Camino de la ciudad de Santiago, desde Roncesvalles o bien Jaca hasta Santiago de Compostela; y en toda la Comunidad Aut√≥noma de Galicia, singularmente a lo largo del mes de julio y la primera semana de agosto. Sus primordiales ingredientes son almendras, az√ļcar, huevos y naranja.

Su historia

La tarta de la ciudad de Santiago entr√≥ en el registro de Indicaci√≥n Geogr√°fica Protegida el tres de marzo de dos mil seis, donde se detallan todas y cada una de las peculiaridades de la receta original. La genuina receta de la tarta de la ciudad de Santiago se compone de almendras, az√ļcar y huevos y no lleva harina, salvo en el caso de la tarta forrada (una variaci√≥n con base de hojaldre o bien masa brisa).

La almendra debe representar cuando menos un treinta y tres por ciento del peso de la tarta y ha de ser de una de estas variedades mediterr√°neas: ¬ęComuna¬Ľ, ¬ęMallorca¬Ľ, ¬ęMarcona¬Ľ, ¬ęMollar¬Ľ, ¬ęLargueta¬Ľ o bien ¬ęPlaneta¬Ľ. El az√ļcar asimismo debe suponer por lo menos un treinta y tres por ciento del peso de la tarta y los huevos un veinticinco por ciento . Adem√°s de esto, la tarta de la ciudad de Santiago se puede aromatizar con ciertos ingredientes como ralladura de lim√≥n, orujo, vino dulce, brandy, canela…

La genuina tarta de la ciudad de Santiago debe tener forma redonda y la silueta de la Cruz de la ciudad de Santiago en la superficie dibujada con az√ļcar glas. Su textura es esponjosa y granulada, con el sabor habitual a almendra y de color dorado al corte.

Ingredientes

Para hacer la tarta de Santiago no vamos a necesitar muchos ingredientes, y adem√°s de baratos, podr√°s encontrarlos con facilidad en cualquier supermercado o tienda de tu barrio.

  • Almendra molida cruda pluralidad Marcona
  • Huevos grandes L
  • Az√ļcar blanquilla
  • La ralladura de la piel de lim√≥n
  • Canela molida
  • Mantequilla para aceitar el molde
  • Aguardiente de yerbas
  • Mi recomendaci√≥n a fin de que salga finita, molde desmoldable de veintiocho cm
 tarta de santiago
Todos los ingredientes necesarios para hacer la deliciosa tarta de Santiago.

Elaboración

Los pasos para hacer la tarta de Santiago son muy fáciles de llevar a cabo pero es importante que los hagáis paso a paso si queréis que quede bien ¡Vamos allá!

  1. Precalienta el horno a 180¬ļ con calor abajo y arriba y la reja en la gu√≠a central.
  2. Forra el molde recortando la medida del fondo en un c√≠rculo de papel vegetal que pondremos en el fondo del molde sobre peque√Īos pegotitos de mantequilla a fin de que el papel pegue mejor.
  3. Enmantequillamos los laterales. Reservamos.
  4. Mezcla el az√ļcar con los huevos hasta el momento en que blanqueen.
  5. A√Īade la almendra, el co√Īac y mezcla, conseguiremos una pasta como de mazapan y por lo tanto, espesa.
  6. Vuelca la mezcla en el molde y enhorna a 180¬ļ a lo largo de m√°s o menos treinta y cinco o bien cuarenta minutos.
  7. Observamos que se dore tenuemente la superficie que va a quedar suavemente crepitante y fr√°gil, verdaderamente es pr√°cticamente lo √ļnico que precisamos que se dore, la miga, debe quedar jugosa, apenas atemorizada por el calor del horno, es una mezcla de az√ļcar, huevos y almendra no precisa apenas cocci√≥n y vamos a conservar justamente esa humedad.
  8. Finalizado el horneado, retira y deja enfriar. Desmolda.
  9. Con la tarta completamente fr√≠a, pon el molde de la cruz de la ciudad de Santiago sobre la tarta y espolvorea az√ļcar glas.

Alternativas de la receta original

Cómo existen algunas formas alternativas cómo hacer la tarta de Santiago, vamos a daros algunas ideas para que luego vosotros elijáis la que más os guste ¡Vamos allá!

Tarta de Santiago thermomix

  1. Precalentamos el horno a 180¬ļ. Untamos las paredes de un molde desmoldable de veintitres cm. de di√°metro con mantequilla y en la base del molde ponemos papel de enhornar. Reservamos.
  2. Ponemos las almendras en el vaso de la Thermomix y programamos quince segundos, a velocidad cinco. Retiramos del vaso y reservamos.
  3. Introducimos el az√ļcar en el vaso y programamos quince segundos, a velocidad diez. Separamos dos-tres cucharadas soperas para decorar.
  4. Agregamos la piel de limón y pulverizamos a lo largo de quince segundos, a velocidad diez.
  5. Incorporamos los huevos y programamos dos minutos, a velocidad cuatro.
  6. A√Īadimos las almendras reservadas y mezclamos a lo largo de cinco segundos, a velocidad tres. Acabamos de entremezclarlo bien con la esp√°tula, a trav√©s de movimientos envolventes.
  7. Vertemos esta masa en el molde reservado y enhornamos a lo largo de treinta-treinta y cinco minutos, a 180¬ļ.
  8. Dejamos enfriar en el molde a temperatura entorno.
  9. Cuando est√© absolutamente fr√≠a, desmoldamos y decoramos con el az√ļcar glas reservada. Si tenemos la plantilla de la Cruz de la ciudad de Santiago, la ponemos en el centro de la tarta (ya antes de echar el az√ļcar glas) y espolvoreamos el az√ļcar sobre la plantilla y de la tarta; retiramos la plantilla de forma cuidadosa.
  10. Partimos en porciones y servimos.

Tarta de Santiago Eva Argui√Īano

  1. Pon a calentar el horno a ciento setenta y cinco grados centígrados.
  2. En un bol echa el az√ļcar, la almendra molida, la canela y la ralladura de lim√≥n. Con un tenedor mezcla todo bien.
  3. Ahora agrega los huevos y con una cuchase o bien una lengua de gato (esp√°tula de goma) mezcla todo bien.
  4. No hay que batir, hay a quien le agrada darle volumen a la tarta mas no la preparo de esta manera, conque solo mezcla hasta el momento en que esté todo bien mezclado.
  5. Coge el molde y √ļntalo con la mantequilla. Despu√©s vierte la mezcla en el molde y mete en el horno a 170¬ļ cent√≠grados a lo largo de cincuenta minutos hasta el momento en que la superficie est√© bien doradita, tostadita, no quemadita.
  6. Mientra se hace la tarta pincha acá para bajarte la Cruz de la ciudad de Santiago y también imprimirla en tu casa con tu impresora. Recortala y espera a que esté la tarta lista.
  7. Cuando la tarta est√© bien horneada s√°cala del horno y deja que se enfr√≠e ya antes de desmoldarla. Cuando est√© fr√≠a qu√≠tala del molde, pon encima la Cruz de la ciudad de Santiago que has recortado y espolvorea por encima el az√ļcar glass.
  8. La mejor manera de hacer esto es poniendo el az√ļcar glass en un colador y moverlo tenuemente a fin de que el az√ļcar caiga sobre la tarta (es muy similar a lo que hacemos cuando tamizamos la harina, si deseas ver como hacerlo pincha ac√°).
  9. Bueno solo te queda eliminar la cruz de papel cuidadosamente de que no se te caiga sobre la tarta toda el az√ļcar que tiene encima la plantilla de papel y listo.

Tarta de Santiago sin az√ļcar

  1. Separar las yemas de las claras.
  2. Montar las claras a puntito de nieve y reservar (este paso es opcional mas de este modo sale una tarta m√°s jugosa)
  3. Batir en un bol grande las yemas así como cincuenta gr de Xylitol, integrar bien hasta el momento en que quede una crema suave.
  4. A√Īadir la almendra molida, la canela, la ralladura de lim√≥n y la sal. Entremezclar bien.
  5. Agregar las claras poquito a poco con movimientos envolventes.
  6. Poner en un molde mediano capaz para horno (silicona o bien desmontable preferentemente).
  7. Enhornar a 180¬ļ C unos veinte-veinticinco minutos o bien hasta el momento en que el palito salga limpio.
  8. Sacar del horno, desmoldar y dejar enfriar sobre una reja.
  9. Poner el estro del Xylitol en un procesador y aguar hasta el momento en que se transforme en polvo fino. Este va a ser nuestro ‚Äúaz√ļcar glas)
  10. Imprimir o bien calcar la Cruz de la ciudad de Santiago. Recortar y poner sobre el bizcocho.
  11. Con la ayuda de un colador, espolvorear el Xylitol en polvo sobre el bizcocho.
  12. Retirar la cruz de papel cuidadosamente.

Tarta de Santiago sin gluten

  1. Desmenuzar las almendras y desmenuzar el az√ļcar para conseguir el az√ļcar glass. Batir los huevos, agregar el az√ļcar y continuar batiendo todo junto.
  2. Agregar las almendras desmenuzadas y la piel rallada del limón, entremezclarlo todo hasta conseguir una masa homogénea.
  3. Untar un molde desmontable de unos veintidos cent√≠metros con mantequilla y verter la mezcla. Cocer en el horno precalentado a unos 170¬ļ C a lo largo de treinta minutos m√°s o menos.
  4. Cuando la Tarta de la ciudad de Santiago est√© hecha, dejarla enfriar un tanto y poner el molde de la cruz en el centro, espolvorear az√ļcar glass a su alrededor.
  5. Cuando se haya enfriado totalmente, ya est√° ya lista para gozar.

Consejo final

Y poco más amigos, espero que estas receta os sirvan para hacer unos postres deliciosos. Cómo consejo final diré que para comer la tarta de Santiago viene super super bien un buen vaso de leche veréis como los disfrutáis sobre todo con los más peques de la casa. Un besito y hasta la semana que viene.

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