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C贸mo Hacer Tartas

C贸mo Hacer Tarta de Melocot贸n

febrero 19, 2020

隆Hola Cakers! C贸mo va vuestra semana, hoy os traemos una receta muy rica y especial ya que es de nuestra fruta favorita 驴Qu茅 es? Te vamos a ense帽ar c贸mo hacer tarta de melocot贸n paso a paso para que no se te olvide nunca nada. Si quieres conocer las mejores formas de hacer tartas 隆Vamos all谩!

聽? Lo que m谩s me agrada de esta receta, es esa fant谩stica capa de fruta de la cobertura, que se cuece formando un alm铆bar con mantequilla y az煤car moreno y despu茅s el bizcocho, que adquiere una textura y un sabor singular, por el jugo de la fruta.

Es una tarta para gozarla tan pronto est谩 hecha, todav铆a calentita est谩 en su mejor instante, el aroma que desprende y su sabor no van a dejar indiferente a absolutamente nadie, conque es la mejor disculpa para regresar a encender el horno, tras el largo reposo que le hemos dado a lo largo del verano.

Ingredientes

Estos son los ingredientes necesarios para hacer una deliciosa tarta de melocot贸n:

  • cincuenta gramos de mantequilla
  • cinco o seis melocotones colorados o bien amarillos
  • cien gramos de az煤car morena
  • setenta gramos de mantequilla (a temperatura entorno)
  • ciento setenta gramos de az煤car
  • trescientos gramos de harina de trigo
  • ciento ochenta mililitros de leche
  • tres huevos grandes (tama帽o L) a temperatura entorno
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • dos cucharaditas de polvo de enhornar
  • 1/4 cucharadita de sal
Tarta de Melocot贸n
Ingredientes de la tarta de la famosa melocot贸n.

驴C贸mo Hacer Tarta de Melocot贸n?

Primero que necesitamos saber es c贸mo hacer la cobertura de arriba de la tarta de melocot贸n 隆Vamos con ello!

C贸mo hacer la cobertura de melocot贸n

  1. Para esta receta he utilizado un molde desmontable de 26 cms, untamos la base y las paredes del molde con mantequilla.
  2. Derretimos los cincuenta gramos de mantequilla y con ellos cubrimos el fondo del molde.
  3. A continuaci贸n, extendemos los cien gramos de az煤car morena sobre la mantequilla, de forma uniforme.
  4. Pelamos los melocotones y los partimos en l谩minas m谩s bien gruesas y las ponemos sobre la capa de mantequilla y az煤car, ajust谩ndolas bien, intentando que quede el m铆nimo espacio entre ellas, por el hecho de que al hornear la tarta, reducir谩n un tanto de tama帽o y queremos que la capa de fruta sea uniforme, para que se vea m谩s bonita nuestra tarta. Reservamos.

C贸mo hacer la base de la tarta

  1. Ponemos a precalentar el horno a ciento setenta y cinco 掳C (350潞 F), con calor arriba y abajo.
  2. Tamizamos la harina, junto con la sal y el polvo de enhornar. Reservamos.
  3. Batimos la mantequilla con el az煤car, hasta que est茅 suav铆sima y esponjosa y vamos agregando uno a uno los huevos. Hasta que no se ha integrado perfectamente el precedente, no a帽adimos el pr贸ximo.
  4. A帽adimos a nuestra mezcla de mantequilla y huevos, la mitad de la harina y batimos hasta que se haya integrado con perfecci贸n.
  5. A continuaci贸n agregamos la lecha y la vainilla y mezclamos de nuevo.
  6. Para acabar agregamos el resto de la harina y mezclamos hasta el momento en que se haya integrado bien, mas sin batir en exceso la masa.
  7. Ponemos la mezcla en el molde, sobre la capa de melocot贸n. Con ayuda de una esp谩tula, nivelamos la superficie y le damos unos ligeros golpes al molde sobre la encimera, para que la masa se distribuya uniformemente sobre la capa de melocot贸n y no nos queden burbujas de aire.
  8. Ponemos el molde en el horno, cerca de cincuenta-sesenta minutos. Para contrastar que est谩 lista la tarta, introducimos un palillo en el centro de la masa, si sale limpio, ya est谩 lista, en caso contrario, lo dejamos unos minutos m谩s.
  9. Pero si v茅is que la superficie est谩 demasiado dorada, aunque no haya terminado de hacerse, pod茅is bajar un poco la temperatura del horno, a fin de que acabe de hacerse el interior de la tarta, sin correr el peligro de que se os queme por encima.
  10. Sacamos la tarta del horno y la dejamos enfriar unos minutos, a continuaci贸n con ayuda de unas manoplas o bien guantes para horno.
  11. La volcamos de forma cuidadosa sobre un plato o fuente que sea de mayor tama帽o que el molde y mejor si no es plano, sino m谩s bien con algo de profundidad, por el hecho de que es casi seguro, que salga algo del caramelo que se ha formado durante la cocci贸n.
  12. Es muy importante desmoldar la tarta, cuando todav铆a est谩 caliente, por el hecho de que en caso contrario podr铆a pegarse al molde, debido al caramelo que forman la mantequilla y el az煤car que hemos puesto de base de los melocotones.
  13. El mejor instante para gozar esta exquisita receta, es estando a煤n calentita, pues est谩 en su punto ideal.
  14. Nadie podr谩 resistirse ni al fragancia ni al sabor de esta tarta y si os apetece, pod茅is acompa帽arla con un tanto de helado o de nata o bien si dese谩is una opci贸n m谩s ligth, pod茅is congelar un youghourt heleno azucarado y con este helado, acompa帽ar la tarta. Opcional
C贸mo Hacer Tarta de Melocot贸n
Porci贸n de la tarta de melocot贸n hecha y reci茅n salida del horno.

Tarta de Melocot贸n Fria

  1. Hervir el agua y agregar la gelatina, remover. Agregar a esta mezcla,el jugo se lim贸n, la leche condensada y todo el jugo de la lata de melocot贸n. Con la mini-pimer batir todos y cada uno de los ingredientes a lo largo de dos minutos.
  2. Recortar a cuadraditos los melocotones en alm铆bar, dejando dos mitades para la decoraci贸n, y incorporarlos a la precedente mezcla.
  3. Engrasamos un molde con mantequilla, vertemos todo en 茅l y lo dejamos en la nevera hasta el momento en que cuaje, mejor dejarlo de la noche a la ma帽ana, mas en m谩s o menos seis horas ya va a estar cuajado.
  4. Desmoldar y decorar con las dos mitades reservadas de melocot贸n, cortadas a gajos y alguna cereza en alm铆bar.

Tarta de Melocot贸n y Queso

  1. Desmenuzar las galletas para lograr migas finas. Fundir la mantequilla y entremezclarla con la galleta hasta el momento en que se humecte por igual.
  2. Forrar el fondo de un molde desmontable con papel de horno y depositar sobre 茅l la masa de galletas en una capa uniforme, apretando bien.
  3. Tapar el molde y guardar en la nevera mientras que proseguimos con el resto de la preparaci贸n.
  4. Hidratar cinco hojas de gelatina en un vaso de agua fr铆a a fin de que se vayan ablandando.
  5. Batir el queso con unas varillas el茅ctricas. Si se quiere, reemplazar la mitad de este por una cantidad igual de yogur.
  6. Calentar en un cazo el az煤car y la gelatina hidratada y escurrida as铆 como cinco cucharadas de nata l铆quida. Cuando est茅 todo disuelto, agregar al queso batido.
  7. Montar el resto de la nata y a帽adir a la masa primordial con movimientos envolventes.
  8. Echar la mitad de la masa sobre el fondo de galletas, repartiendo por encima 2 melocotones en pedazos. Tapar con el resto de la mezcla de queso, alisar, tapar y guardar en el frigo.
  9. Unas 2 horas despu茅s, cuando la tarta ya haya cogido consistencia, preparar la cobertura de melocot贸n desmenuzando o bien licuando 2 piezas al lado del jugo de lim贸n.
  10. Hidratar dos hojas de gelatina remoj谩ndolas en agua fr铆a. Cuando est茅n blandas, escurrirlas y calentarlas con el jugo colado de melocot贸n (opcionalmente se puede agregar az煤car al gusto). Disolver la gelatina y verter el l铆quido resultante sobre la tarta, reparti茅ndolo de forma uniforme.
  11. Tapar y enfriar por lo menos tres horas ya antes de servir la tarta.

Tarta de Melocot贸n Natural

Esta receta de c贸mo hacer una tarta de melocot贸n natural es pr谩cticamente igual que las anteriores pero en vez de usar melocot贸n en alm铆bar pelamos un melocot贸n natural lo cortamos en pedacitos y lo usamos as铆. Hay que tener mucho cuidado de que no se nos haga una masa uniforme ya que sino perder铆amos la deliciosa textura del melocot贸n natura.

Tarta de Melocot贸n en Alm铆bar

Lo comentado antes tambi茅n puede aplicarse a esta tarta de melocot贸n, si en vez de usar melocot贸n natural queremos usar melocot贸n en alm铆bar no hay problema. Lo que siempre recomiendo es no usar el jugo del alm铆bar ya que contiene grandes dosis de azucares que podr铆an da帽ar nuestro estomago.

Tarta de Melocot贸n y Nata

  1. Cogemos una fuente pongo una de ir al horno pues debe ser fonda, vamos a poner un tanto caramelo cubriendo el fondo de la fuente, encima ponemos los melocotones, los cortamos en redondo a fin de que no abulten tanto, y encima ponemos los sobaos, cubriendo todo el fondo, reservamos.
  2. Por otra parte cogemos la gelatina y la ponemos a remojo y mientras que ablanda en un cazo ponemos la nata y le agregamos el jugo de los melocotones todo lo del bote, y ponemos a hervir, cuando pr谩cticamente hierva agregamos la gelatina y revolvemos sin parar hasta el momento en que hierva la nata.
  3. Entonces apagamos el fuego y vaciamos todo el liquido en la fuente sobre los sobaos y dejamos enfriar para meterla en la nevera y que cuaje unas 4 o bien 5 horas cuanto pero este en la nevera pero fresca va a estar desmoldamos y servimos.

Tarta de Melocot贸n Thermomix

  1. Moler las galletas, con golpes de turbo, agregar la mantequilla diez seg. vel.6. Forrar un molde desmontable de unos veintitres-veintiseis cm. Llevar a la nevera.
  2. Sin lavar el vaso, leche, seis mitades de melocot贸n escurrido, az煤car, cuajadas y vainilla, diez seg. vel.8.
  3. Despu茅s programar doce min. 100潞, vel.4. Que llegue a esa temperatura. Volcar sobre las galletas y llevar a la nevera unas horas.
  4. Poner el melocot贸n cort谩ndolo en rodajas sobre el relleno y guindas si se quiere. Remojar la gelatina en agua fr铆a.
  5. Calentar el alm铆bar de la lata del melocot贸n, cinco min. 90潞, vel.1. Agregar la gelatina escurrida y entremezclar diez seg. vel.3.
  6. Dejar templar y echar poquito a poco sobre la tarta. Si se forma algo de espumita en la superficie, retirar ya antes de volcar sobre la tarta.
  7. Llevar nuevamente a la nevera hasta el momento en que solidifique.

Consejo Final

Y ya habr铆amos llegado al final de c贸mo hacer tarta de melocot贸n pasando por todas las formas de hacerlo. Puede que falte alguna y tu sepas explic谩rnosla, para ello dejo abierta la secci贸n de comentarios para que cualquiera pueda participar y mejorar la lista. Sin m谩s rodeos, un fuerte abrazo y hasta la semana que viene.

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