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C贸mo Hacer Tartas

C贸mo Hacer Tarta de Mango

abril 2, 2020

隆Hola amigos! Hoy traemos una de nuestras tartas favoritas, vamos a explicaros c贸mo hacer la famosa tarta de mango. Cada mordisco que comas de esta tarta est谩 repleto de dulce sabor a mango, de una textura suave y mantecosa y con un ligero toque 谩cido del lim贸n. Al igual que las dem谩s explicaciones que tenemos de c贸mo hacer tartas, ser谩 sencilla y paso a paso.

Y lo mejor de ella es que no requiere de meterse en el horno, solo un tanto de paciencia cuando hay que aguardar unas horas a que se cuaje en la nevera. No es el g茅nero de tartas que hacemos en la web, cocinadas al horno, pero esta tarta tiene tal pinta que no hemos podido resistirnos. Sin nada m谩s que decir vamos con los verdaderamente importante 隆La receta!

驴Cual es el truco de la tarta?

El truco de la tarta de mango es justamente la calidad de su ingrediente primordial, el mango. No han de estar verdes o bien la tarta no va a saber a nada. Lo mejor es que los adquir谩is muy maduros y ya verificar茅is al mondar la fruta que solo su aroma ya nutre.

Una tarta con una combinaci贸n de sabores de esta deliciosa fruta, el mango, el toque suave de la crema y el estallante sabor de la galleta.

Ingredientes

Los ingredientes para hacer tarta de mango son los siguientes, son sencillos y el 煤nico ingredientes que puede costaros un poco, sobre todo encontrarlo maduro es el mango, pero si lo pides en la fruter铆a os lo pueden encargar de un d铆a para otro.

Base de la tarta

  • doscientos sesenta gr galletas tipo Mar铆a
  • ciento veinte gr mantequilla

Relleno

  • cuatrocientos setenta gr. mango maduro, pelado y sin hueso
  • trescientos ml. nata treinta y cinco por ciento M.G.
  • trescientos noventa gr. youghourt natural
  • diecisiete gr. gelatina en polvo
  • ochenta ml. agua fr铆a
  • cien gr. az煤car

Cobertura

  • trescientos cincuenta gr. mermelada de mango
  • cinco gr. gelatina en polvo
  • cuarenta ml. agua fr铆a

Elaboraci贸n de la tarta de mango

Los pasos al igual que los ingredientes para hacer la tarta de mango son sencillos pero requieren de atenci贸n puesto que si nos saltamos uno, corremos el riesgo de echar a perder la tarta.

Preparando la base

  1. Para esto desmenuza la galleta hasta tener una textura de polvo de galleta.
  2. Calienta la mantequilla hasta licuarse y agrega al polvo de galleta remueve a fin de que tenga una textura uniforme.
  3. Vierte sobre el molde a emplear y presiona con la una parte de abajo de un vaso hasta tener una capa uniforme y prensada.
  4. Reserva en la nevera o bien refrigerador.

Relleno

  1. Comienza poniendo las l谩minas de gelatina en un plato con rebosante agua fr铆a.
  2. Desmenuza el mango con ayuda de una batidora de mano, agrega el youghourt y bate bien a fin de que quede una textura mantecosa y uniforme.
  3. Monta la nata (que est茅 bien fr铆a) y cuando este apunto de montarse completamente suma el az煤car sin dejar de batir a fin de que se sume a la nata de forma f谩cil.
  4. Calienta el agua y deshaz la gelatina en el. Entonces suma este l铆quido al mango con yogur y remueve bien.
  5. Mezcla la nata montada azucarada con la mezcla de mango con movimientos suaves y envolventes.
  6. Vierte esta crema sobre la galleta en el molde.Reserva de nuevo en la nevera o bien refrigerador a lo largo de por lo menos 4 horas.

Cobertura de mango

  1. C贸mo anteriormente comienza poniendo las l谩minas de gelatina en un plato con rebosante agua fr铆a.
  2. Desmenuza bien con una batidora el mango.
  3. Pone este as铆 como el az煤car y el jugo en un cazo a fuego medio.
  4. Cuando est茅 bien caliente agrega la gelatina ya hidratada y remueve.
  5. Vuelca este l铆quido sobre tu exquisita tarta de mango y deja por remata vez en la nevera a fin de que gelatinice a lo largo de otras 4 horas.
  6. Una vez realizado este paso la tarta estar铆a lista para comer, solo queda sacarla de la nevera y … 隆Listo!

Alternativas para hacer la tarta

C贸mo cada maestrillo tiene su librillo, dice el refr谩n, se nos ha ocurrido hacer otras maneras alternativas de hacer la receta de tarta de mango. Igual de ricas pero con otro procedimiento 隆Vamos all谩!

Tarta de Mango
Pedazo de una rica tarta de mango reci茅n cocinada.

Tarta de mango thermomix

  1. Echamos, en el vaso, las galletas y las desmenuzamos a lo largo de diez segundos a velocidad seis.
  2. Agregamos la mantequilla fundida o bien a temperatura entorno y mezclamos a lo largo de quince segundos, a velocidad seis.
  3. En un molde desmoldable redondo de veintitres cm., echamos esta mezcla y extendemos por toda la base del molde, presionando a fin de que quede igualada y compacta. Metemos al frigo mientras que hacemos la mousse.
  4. Limpiamos el vaso con un papel de cocina y quitamos los restos de galletas del vaso y de la tapa.
  5. Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos la nata. La montamos a velocidad tres 1/2, sin tiempo, mirando por el bocal a fin de que no se nos pase. Reservamos en un bol grande, en el frigo.
  6. Ponemos a remojo, en agua fr铆a, ocho hojas de gelatina (dejamos una hoja para la decoraci贸n).
  7. Sin lavar el vaso, echamos la pulpa de mango, el pl谩tano, el az煤car y el jugo de lim贸n. Desmenuzamos a lo largo de diez segundos, a velocidad cuatro. Seguidamente, programamos diez minutos, temperatura 100潞 y velocidad tres.
  8. De esta mezcla, apartaremos 3/4 unas partes de un vaso, para hacer la capa de arriba de la tarta.
  9. Al resto de la mezcla le agregamos las hojas de gelatina bien escurridas y programamos treinta segundos, a velocidad cuatro. Reservamos y dejamos enfriar esta mezcla, a temperatura entorno, en un bol.
  10. Una vez fr铆a, volvemos a meter en el vaso, y tambi茅n incorporamos el youghourt y la nata montada.
  11. Programamos diez segundos, a velocidad cinco. Si no se ha mezclado todo bien, lo acabamos de hacer con la esp谩tula.
  12. Vertemos esta mousse sobre la base de galletas del molde, con mucho cuidado. Metemos al frigo y dejamos que cuaje un m铆nimo de cuatro horas. Opcional

Desmoldar la tarta

  1. Pasado el tiempo, ponemos a remojo, en agua fr铆a, una hoja de gelatina.
  2. Calentamos el vaso de pur茅 de frutas reservado con un tanto de agua, unos segundos al microondas hasta el momento en que est茅 caliente.Agregamos la hoja de gelatina bien escurrida y batimos con un tenedor o bien unas varillas peque帽as, hasta el momento en que todo est茅 bien mezclado.
  3. Dejamos templar y vertemos sobre la tarta, con mucho cuidado, y extendi茅ndola bien por toda la tarta intentando que quede lo m谩s igualada por todos lados.
  4. Podemos poner unas l谩minas de mango y unas rodajas de pl谩tano y aguardamos a que cuaje, meti茅ndola al frigo y la dejamos dos horas m谩s ya antes de servir. Yo solo la he decorado con unas hojas de menta.

Tarta de mango y queso

  1. Entremezclar la galleta desmenuzada con la mantequilla fundida.
  2. Poner la mezcla en la base de un molde de diecinueve-veinte cm hasta el momento en que quede uniforme. Enfriar unos diez minutos en la nevera.
  3. Estrujar las rodajas de mango para conseguir el jugo y machacar la fruta en un colador con la cascarilla de lima.
  4. Fundir el chocolate con ba帽o Mar铆a: Ponerlo en un recipiente sobre agua hirviendo suavemente a fuego lento.
  5. Batir Philadelphia hasta el momento en que est茅 suave y mantecoso.
  6. Despu茅s batir la crema con el chocolate fundido.
  7. Verter m谩s o menos la mitad del pur茅 de mango en la crema de Philadelphia y diseminar sobre la base preparada.
  8. De forma inmediata verter el resto del pur茅 de mango en la superficie de la tarta de queso para darle un toque atrayente.
  9. Enfriar cuando menos unas tres horas ya antes de servir.

Pastel de mango

  1. Enciende el horno a 350掳F. Pone las rebanadas de mango en un taz贸n peque帽o. Vierte el jugo de lim贸n sobre las rebanadas; m茅zclalas un tanto.
  2. D茅jalas descansar quince minutos.
  3. Derrite la mantequilla en el horno en un molde para enhornar redondo de nueve pulgadas; ret铆rala del horno. Incorpora el az煤car morena y el agua.
  4. Forma un c铆rculo en el molde con las rebanadas de mango.
  5. A帽ade la harina, el az煤car granulada y el polvo para enhornar en uno de los tazones medianos de la mezcladora.
  6. A帽ade el agua evaporada, la manteca vegetal, el huevo y el extracto de vainilla. Bate esto a velocidad baja hasta entremezclarlo bien.
  7. B谩telo a velocidad media a lo largo de 1 minuto. Vierte el batido poco a poco sobre las rebanadas de mango; rep谩rtelo de forma pareja.
  8. Mete en el horno el batido de treinta a treinta y cinco minutos o bien hasta el momento en que al introducir un mondadientes de dientes en el centro, este salga limpio. D茅jalo enfriar sobre una reja met谩lica a lo largo de cinco minutos.
  9. Para terminar, afl贸jalo pas谩ndole un cuchillo peque帽o todo en torno a la parte superior. Pone una bandeja para servir sobre el molde; invi茅rtelo. S铆rvelo temperado o bien a temperatura entorno.

Tarta de mango y hojaldre

  1. Hidratar en agua fr铆颅a las hojas de gelatina. Poner en un cazo la leche, calentar, diluir el az煤car, separar del fuego y entremezclar las hojas de gelatina escurridas.
  2. Cuando est茅 temperado, entremezclar con el queso Philadephia batiendo con unas varillas manuales. Guardar en la nevera tapado cuando menos media hora.
  3. Con un cortador redondo, recortar discos en la masa de hojaldre. Pintar con huevo batido y enhornar unos doce-quince minutos a ciento ochenta grados.
  4. Cuando est茅n fr铆颅os recortar por la mitad con un cuchillo de sierra y rellenar con la crema de queso, que la vamos a haber puesto en una manga pastelera. Yo emple茅 una boquilla de estrella, m谩s pod茅is emplear una redonda normal que teng谩is.
  5. Cortamos el mango en l谩minas finas y ponemos 2 l谩minas por pastel, cerramos con la tapa de hojaldre.
  6. Como ornamento se me ocurri贸 emplear la masa que me hab铆颅a sobrado cortando mariposas, con un cortador de fondant, empapar con huevo batido y humedecer en az煤car singular reposter铆颅a de color verde.
  7. Ponemos un tanto de queso sobre la tapa y apretando una mariposa encima.

Consejo final

Y poco m谩s amigos, como siempre os recomiendo acompa帽ar esta rica de mango con un buen caf茅 o un buen t茅, os har谩 disfrutar de placer en el tiempo que la degust茅is. Un besito y hasta la semana que viene.

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