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C贸mo Hacer Tartas

C贸mo Hacer Tarta de la Abuela

marzo 3, 2020

隆Hola Cakers! Hoy os traigo una tarta muy rica y especial. A lo largo de este post vamos a ver c贸mo hacer tarta de la abuela. Un famoso postre conocido en toda Espa帽a, y tambi茅n pa铆ses de America Latina. Adem谩s de esta super super rico, es un dulce muy entra帽able, ya que por su histor铆a, era la tarta que sol铆an hacer las abuelas a sus nietos el d铆a de su cumplea帽os. Aprender c贸mo hacer tartas nunca ha sido m谩s divertido que ahora 驴verdad?

馃い Para esta receta podemos emplear galletas tipo mar铆a o bien cualquier otra de ese tipo. Ha de ser de estas medio duras, probablemente haya recetas con galletas tipo digestive mas pueden absorber mucha leche y quedar un tanto mal.

En un caso as铆 he utilizado una de mis galletas preferidas, es m谩s, son las galletas de la abuela, las tradicionales de estas cuadradas gullon. Siempre y en todo momento han estado en la despensa de mi pueblo, exquisitas.

Video receta de YouTube

Os dejamos un video de la receta de tarta de la abuela聽de Rocio Cocina en Casa, si os gusta la receta pod茅is suscribiros a su canal gratis pinchando aqu铆, le har茅is un gran favor. Y para ver el video de la receta muy sencillo, pod茅is hacerlo gratis pinchando aqu铆, o en la imagen de abajo.

Ingredientes

Estos son los ingredientes que vas a necesitar para hacer una tarta de la abuela para 6 personas 隆Vamos all谩!

  • Leche
  • Piel de lim贸n
  • Canela en rama
  • Az煤car
  • Maizena cucharadas soperas rasas
  • Yemas de huevo
  • Chocolate fondant
  • Nata l铆quida treinta y cinco por ciento materia grasa
  • Mantequilla
  • Leche suficiente para remojar las galletas
  • Galletas cuadradas bultos
Tarta de la Abuela
Ingredientes necesarios para hacer la tarta de la abuela.

Elaboraci贸n de la tarta de la abuela

Los pasos necesarios para realizar la tarta de la abuela, son sencillos pero hay que estar atentos de que vamos uno por uno sin saltarnos nada, sino corremos el riesgo que no quede bien 隆Vamos all谩!

  1. Primeramente preparamos las natillas. De un litro de leche llena medio vaso y otro medio vaso, y en cada uno de ellos disuelve un sobre de natillas.
  2. Pon el resto del litro de leche a calentar en un cazo a temperatura media.
  3. Cuando hierva la leche incorpora las sobrantes tres cucharadas de az煤car y los vasos con las natillas disueltas, separa el cazo del fuego y remueve de forma continua a lo largo de dos minutos con un batidor de varillas para eludir que se pegue en el fondo.
  4. Puedes dejarlas templar unos minutos a fin de que compacten un tanto, si bien no precisas que est茅n fr铆as pues si te esperas demasiado podr铆an cuajarse completamente y te costar铆a poner las natillas en la tarta.
  5. Vamos ahora con el chocolate, siguiendo nuestra receta de cobertura de chocolate refulgente. Pon en un cazo la nata, y cuando hierva separa del fuego y a帽谩dele el chocolate levemente troceado y la mantequilla.
  6. Con una lengua de cocina remueve bien hasta el momento en que el chocolate se disuelva por completo.

Secreto de Abuela

  1. Incorpora las dos cucharadas de agua, es el truco terminante a fin de que la cobertura quede fluida. Si te agrada que quede m谩s compacta puedes no echarle el agua.
  2. Y 茅chale la cucharadita de canela, a mi me chifla el toque que le da.
  3. En un plato hondo iremos mojando las galletas. Para esto, ve vertiendo en 茅l leche y un tanto de licor conforme haga falta.
  4. Moja cada galleta sin pausa, esto es, coges la galleta, la sumerges y la sacas a fin de que se empape muy poco, en tanto que si dejas que se humecte demasiado la tarta va a quedar muy blanda.
  5. Ve poniendo las galletas en el molde para crear la base. Encima vierte la mitad de las natillas y rep谩rtelas bien por toda la superficie.
  6. Pone otra capa de galletas y encima algo menos de la mitad del chocolate.
  7. Vuelve a poner otra capa de galletas, el resto de las natillas, nueva capa de galletas, pr谩cticamente todo el chocolate que queda, la 煤ltima capa de galletas, y una capa fin铆sima con el chocolate sobrante para finalizar.
  8. Introduce el molde en la nevera y d茅jalo descansar cuando menos dos horas a fin de que la tarta se solidifique y no se desmorone de manera r谩pida.
  9. Te invito a prepararla un d铆a o bien 2 ya antes de consumirla, en tanto que conforme pasa el tiempo est谩 considerablemente m谩s rica y su textura m谩s consistente y compacta.
C贸mo Hacer Tarta de la Abuela
Pedazo de tarta de la abuela listo para comer con un poco de leche.

Otras formas de prepararla

C贸mo siempre en casi todas las recetas, existen formas alternativas de cocinarlas. Pues con la tarta de la abuela no iba ser diferente, por eso te damos m谩s formas de hacerlas.

La Tarta de la Abuela con Flanin

Para hacer el flan, vertemos dos sobres de preparado de flan en 1 l. de leche, llevamos a ebullici贸n sin parar de remover y reservamos.

  1. Ahora, hervimos cien ml. de nata para cocinar y fundimos doscientos gr. de chocolate.
  2. Reservamos.
  3. Mojamos galletas en leche y hacemos la base de la tarta. Ponemos una primera capa de flan y reservamos unos minutos.
  4. Ahora, ponemos otra capa de galletas y sobre ella una capa de chocolate. Proseguimos con otra capa de galletas, capa de flan y capa de galletas.
  5. Para finalizar, agregamos un tanto de Aceite Masiasol La Mas铆a al chocolate que nos ha sobrado y calentamos cuarenta segundos en el microondas.
  6. Extendemos sobre la tarta y dejamos enfriar m铆nimo dos horas.

C贸mo Hacer Tarta de la Abuela de Argui帽ano

  1. Coge un molde cuadrangular y pon una capa de galletas en la base del molde. 脷ntalas con la leche y despu茅s con la mermelada de fresa.
  2. Pone otra capa de galletas y repite el proceso hasta seis veces.
  3. Acaba con una capa de galletas.
  4. Funde el chocolate blanco al ba帽o Mar铆a. Agrega una cucharada de aceite, mezcla y napa la tarta de galletas. Deja que se enfr铆e unas horas en el frigo. Desmolda.
  5. Funde el chocolate negro y salpica la superficie de la tarta con unos hilos. Adorna con unas hojas de menta y unos frutos colorados.

Tarta de la Abuela Asturiana

  1. Primero preparamos las natillas y las dejamos enfr铆ar un tanto un tanto. Valen las que vienen en un sobre, considerablemente m谩s veloces y con la 煤nica complejidad de continuar las instrucciones.
  2. Sobre una bandeja ponemos una capa de galletas torradas.
  3. Las podemos remojar con leche tibia y hasta con un licor suave. Sin pasarse.
  4. Para hacer la cobertura de chocolate fundimos la mantequilla, agregamos el cacao y el az煤car tafet谩n hasta el momento en que se transforme en una crema.
  5. Si queda espes铆simo agregamos un tanto de leche hasta el momento en que quede una textura que se pueda extender con sencillez sobre la tarta. La otra alternativa es fundir una tableta de chocolate para postres y cubrirlo con ella.
  6. Sobre las galletas extendemos la crema de las natillas.
  7. Cubrimos con otra capa de galletas y agregamos otra capa de natillas, ahora otra capa de galletas, y vamos haciendo pisos hasta el momento en que se terminen las natillas.
  8. O bien solo capas de galletas y natillas y finalmente una buena capa de chocolate.

Tarta de la Abuela con Thermomix

  1. Ponemos en el vaso la leche, el palo de canela y la piel del lim贸n. Programamos quince minutos, 100潞, velocidad cuchase. Con esto vamos a dar un sabor a la leche muy singular.
  2. Dejamos templar en el vaso a fin de que prosiga infusionando. Cuando haya bajado la temperatura a 37潞, retiramos la piel del lim贸n y la canela.
  3. Agregamos a la leche la maicena, los huevos, el az煤car, la vainilla y programamos siete minutos, temperatura 90潞, velocidad cuatro. Seguidamente ponemos cinco segundos, velocidad diez.
  4. Retiramos la crema a un bol y tapamos con largo transparente.
  5. Disponemos un molde cuadrangular.
  6. Ponemos los cien g leche en un cuenco y vamos remojando las galletas y las vamos disponiendo en el molde. El remojado debe ser veloz, no deseamos que la galleta se quede blanda.
  7. Tan solo es meterla 1-dos segundos y sacarla. Las vamos poniendo para cubrir toda la base con una capa de galletas. Si hace falta, cortamos trozos de alguna galleta para rellenar cualquier hueco que quede.
  8. Cubrimos la primera capa de galletas con la crema de natillas que ten铆amos reservada.
  9. Cubrimos esta capa con una capa doble de galletas remojadas. O sea, 2 capas de galletas juntas.
  10. Reservamos.
  11. Ponemos en el vaso de la thermomix el chocolate troceado y pulsamos el bot贸n turbo dos segundos. Bajamos los restos de tapa y paredes.
  12. Agregamos la nata y programamos cuatro minutos, temperatura 90潞, velocidad dos.
  13. Agregamos la mantequilla a pedazos y programamos dos minutos, velocidad dos (sin temperatura).
  14. Cubrimos la tarta con esta cobertura de chocolate. Metemos en la nevera y dejamos enfriar cuando menos cuatro horas.

Tarta de la Abuela con Crema Pastelera

  1. Primero preparamos la crema pastelera, apartamos las claras de las yemas y en una cacerola, echamos las yemas con el az煤car y el az煤car avainillado, ponemos el fuego a temperatura media y removemos.
  2. Echamos la maicena y removemos.
  3. Echamos la leche, removemos y ahora la mantequilla.
  4. Proseguimos removiendo sin que hierva, hasta el momento en que espese.
  5. Retiramos del fuego y en un bol con papel largo lo tapamos, el largo debe estar en contacto con toda la crema a fin de que no salga costra. Reservamos y dejamos que se enfr铆e.
  6. Ahora prepararemos la cobertura, vamos a calentar la nata y el chocolate a fuego medio-bajo, removemos y cuando ya se haya disuelto incorporaremos la mantequilla, removemos bien y reservamos y esperaremos hasta el momento en que se enfr铆e.
  7. En el molde o bien recipiente donde montaremos la tarta, en mi caso es un molde de veinticuatro cm, empezaremos empapando las galletas en la leche, las metemos le damos la vuelta y las sacamos, no las empaparemos mucho a fin de que no se deshagan, y las vamos poniendo en toda la base del molde.
  8. Una vez tenemos toda la base cubierta de galletas, las cubriremos con la crema pastelera.
  9. Vamos a poner sobre la crema pastelera otra capa de galletas y ya por 煤ltimo encima de esta capa de galletas vamos a echar el chocolate.

Tarta de la Abuela sin Flan

C贸mo decimos en el apartado anterior si no quieres usar flan puedes sustituirlo por crema pastelera. El paso es el mismo. Lo que si tienes que tener cuidado de que no se rompa al desmoldarla ya qua puede ser algo m谩s blanda.

Tarta de la Abuela con nata

Hay gente que le gusta decorarla con nata por encima. Para mi gusto es sobre saturarla de az煤car pero si os gusta tan solo ten茅is que a帽adirle unos cucuruchos de nata y unas fresas.

Consejos Finales

Para terminar amigos c贸mo recomendaci贸n final os dir茅 que pod茅is acompa帽ar esta rica tarta de la abuela con un poco de leche o colacado para merendar. Esta receta est谩 pensada tanto para ni帽os como para mayores ya que est谩 deliciosa. Sin poco m谩s que decir me despido hasta la semana que viene. Un abrazo amigos.

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