Tartas

¡Hola Cakers! Si habéis llegado hasta aquí es porque las tartas os interesan, y mucho ¿Verdad? Pues estáis de suerte ya que a lo largo de esta web veremos cómo hacer tartas paso a paso. Desde las más conocidas y emblemáticas de las repostería tradicional, a las más innovadoras e inventadas por nosotros. Aprender cómo hacer tartas nunca ha sido más divertido que ahora. Está es una web oficial del YouTuber de cocina El Cuchinero.

Y os preguntareis quienes somos nosotros para saber tanto de repostería ¿verdad? Pues somos una pareja de cocineros que amamos el dulce, y no solo sabemos de tartas ¡Sabemos mucho más! Pero en esta web nos centramos en las tartas para estructurar bien todo nuestro conocimiento y que os sea interesante a vosotros también.

Recetas de tartas

A que se le considera «Tarta» en repostería

Las tartas combinan por norma general un cierto género de subproducto del trigo, un agente edulcorante o endulzante, generalmente azúcar, un agente astringente, normalmente huevo, grasa, por norma general aceite, mantequilla o margarina, un líquido como por ejemplo leche, agua o jugo de fruta, sabores y de una manera de levadura natural.

La tarta, palabra que proviene del francés tarte, es un postre que se realiza forma tradicionalmente redonda. Este dulce está compuesto de una, o bien más capas de masa dulce cocida al horno, decoradas con distintos ingredientes como fruta, chocolate, cremas (trufa, pastelera, nata) o bien otros ingredientes.

Frecuentemente, la tarta es el postre de elección para las ocasiones rituales, particularmente las bodas o bien las fiestas de aniversario.

En ciertas tradiciones, la novia y el novio efectúan el primer corte de la tarta que se acostumbra a repartir en múltiples pisos.

Para los aniversario, una tarta, de forma frecuente con inscripciones y decoraciones figurativas, se cubre con candelas, que son apagadas una vez que el celebrante haya pedido un deseo.

La tartaleta generalmente son tartas de pequeño tamaño que en pastelería tienen una gran fama. Normalmente son individuales y se venden en unidades. En Francia se comercializan mucho en las tiendas especializadas de alta repostería. En España están aumentando mucho la venta debido al precio más económico que la tarta más grande.

Ingredientes de las tartas

Los ingredientes típicos para hacer una tarta son:

• Harina de trigo
• Huevos
• Aceite
• Agua
• Levadura química
• Extracto de la vainilla
• Azúcar
• A menudo, se utiliza harina suave, pues tiene menos gluten.
• El cacao en polvo o el chocolate se agregan para hacer una tarta de chocolate.
• Para su confección, se utiliza mantequilla o aceites de sabor ligero.
• Los aceites de sabor fuerte tales como aceite de oliva no se utilizan generalmente ya que pueden superponerse y ocultar el gusto de otros ingredientes. Se evitan

Elaboración de las tartas

1. La masa: La mayor parte de las tartas se hacen con harina de trigo y, por tanto, gluten que precisa ser tomado con un cuidado singular para asegurarse que las tartas no adquieran una textura pastosa. Los ingredientes de la tarta se mezclan lo menos posible cuando se ha agregado la harina. Esto marca la diferencia de los artículos robustos hechos con la harina como el pan, donde el secreto se halla en agitar el gluten tanto como resulte posible. Las tartas se fundamentan con frecuencia en batir los huevos y en la adición de agentes levadores, como diastasa en polvo, para generar burbujas de gas en exactamente la misma. Esto es lo que hace a una tarta de forma tradicional mullida y esponjosa.
2. El relleno: Una tarta no es tal sin un buen relleno que es el que más va a determinar el carácter de exactamente la misma. Entre los rellenos más frecuentes se cuentan la nata montada, crema pastelera, diferentes géneros de mermelada, crema de chocolate, y un largo etc.. Sin relleno ni decoración no sería más que un simple bizcocho. La tarta se acostumbra a recortar horizontalmente en 2 o 3 partes, agregando una o bien 2 capas de relleno entre ellas. Si se emplean 2 o bien más capas de relleno, no es preciso utilizar exactamente el mismo relleno en las dos capas, si bien se atiende a que la combinación de sabores sea atinada.
3. Decoración: Una vez hecha y rellenada la tarta, se acostumbra a decorar para darle el carácter conveniente para la situación en que será degustada. Las decoraciones más simples incluyen ornamentos de nata o bien merengue italiano efectuados con la manga pastelera, guindas o bien otras frutas escarchadas, fideos de chocolate, etcétera. Las más elaboradas utilizan fondant para crear motivos, dibujos aproximadamente complejos, e inclusive figuras en 3 dimensiones.

Consejos finales

Para ir terminando os doy algunos de los consejos que yo más uso a la hora de saber cómo hacer una tarta perfecta.

• Se te ha olvidado sacar la mantequilla de la nevera y está más dura que una piedra, solo debes ponerla en un plato y taparla con un vaso caliente. Vas a ver que marcha y se ablanda de manera rápida.
• Se te rompen los bizcochos cuando procuras cortarlos, espera a que estén fríos, jamás lo hagas cuando están calientes.
• Llevas bastante tiempo sin emplear el azúcar moreno y cuando lo precisas te lo hallas apelmazado como un bloque, cúbrelo con papel de cocina húmedo y caliéntalo en el microondas a lo largo de unos veinte segundos.
• Toda vez que usas la batidora todo cuanto te circunda se transforma en un auténtico desastre, atraviesa las varillas con un plato de plástico o bien de cartón, ajústalo a la altura del recipiente y lograrás eludir muchas salpicaduras.

Trucos Finales

Y por último para despedida y colofón os doy los trucos de chef que no le suelo contar a nadie, pero recordar ¡Es un secreto!

• Te agradan mucho las galletas, tienes que saber que es muy simple transformar tu tarta preferida en galletas. Solo debes entremezclar todos y cada uno de los ingredientes secos que tenga la receta de la tarta y incorporarle un huevo que no sea demasiado grande y cien ml de aceite de girasol.
• Cuando se te cae un pedazo de cascarilla de huevo en el cuenco te cuesta bastante tiempo retirarla, mójate las manos ya antes de hacerlo y vas a ver que lo logras a la primera.
• Si no tienes un rodillo a mano para estirar las masas, siempre y en toda circunstancia vas a poder reemplazarlo por una botella de vino o bien por cualquier otra botella de cristal.
• Deseas decorar tus tartas de forma veloz y fácil, crea tu azúcar de colores. Para esto, mezcla dos cucharadas de azúcar con una gota de colorante alimentario en una bolsa de congelación.
• Precisas crear una manga pastelera para glasear tu tarta, asimismo puedes solventarlo con una bolsa de congelación, poniendo todo el glaseado dentro y cortando un rincón a fin de que sea la boquilla, aun se le puede incorporar una de veras.
• Te has dado cuenta de que no tienes harina en el instante menos oportuno, deja de preocuparte, puedes moler y tamizar cualquier género de cereal que halles en tu despensa. No solamente se transformará en harina casera sino el postre va a tener más sabor.

Y poco más amigos, en Comohacertarta.com tienes todo cuanto precisas para ser un chef de la repostería y de cómo hacer tartas paso a paso, aprende de qué manera y que tartas son tus favoritas y ponte manos a la obra ¡Bienvenido!